本みりんの日の由来
本みりんの日は、全国味淋協会が制定した記念日です。日付の11月30日は、「いい（11）みりん（30）」と読む語呂合わせから選ばれました。
もうひとつの理由は季節です。11月の終わりは冷え込みが強まり、鍋物を囲む機会も増えてきます。日本記念日協会の説明では、鍋物などでみりんが多く使われる時期であることも、この日付の由来とされています。
本みりんとはどんな調味料か
本みりんは、もち米と米こうじを焼酎やアルコールと合わせて仕込み、熟成させてつくる調味料です。こうじの働きでもち米のでんぷんが糖に変わり、まろやかな甘みが生まれます。
料理では、煮物や照り焼きに照りとつやを出すのに使われます。煮崩れを抑えたり、魚や肉の臭みをやわらげたりする役目もあります。そばつゆや天つゆ、そして鍋のつゆまで、和食の味つけには欠かせない存在です。鍋の季節に記念日が置かれたのも、うなずける話です。
本みりんはアルコールを含むため、酒類として扱われます。店頭には「みりん風調味料」や「発酵調味料」といった、名前のよく似た商品も並んでいます。原材料や製法が異なるので、ラベルの表示を見れば見分けがつきます。
鍋のつゆに本みりんを
今夜の鍋のつゆに、しょうゆと一緒に本みりんを加えてみてください。買い物のときは、ボトルの品名欄に「本みりん」と書かれているかを確かめてから選びましょう。