由来
いいフグの日は、一般社団法人全国海水養魚協会のトラフグ養殖部会が定めた記念日です。部会を構成しているのは、全国で国産養殖トラフグを育てている生産者です。
日本記念日協会の説明によると、トラフグは「フグの王様」と呼ばれる高級魚で、古くからその味で日本人を魅了してきました。今では養殖によって生産量が増え、高級店だけでなく一般の店でも扱われるようになっています。そんなトラフグの味をより多くの人に知ってもらおうと設けられたのが、この記念日です。
日付は「いい（11）フグ（29）」の語呂合わせから。さらにフグを「ふく（福）」にかけて、食べた人に福をもたらすという意味も込められています。
トラフグとはどんな魚か
トラフグはフグの仲間の一種で、体の側面にある黒い斑紋が目印です。名前の「トラ」も、この模様に由来するといわれます。
フグの仲間には毒を持つものが多く、調理には専門の知識と資格が必要です。そのため家庭では丸ごとさばかず、専門の処理を済ませたものを扱います。
料理なら、薄く引いた刺身の「てっさ」と、鍋料理の「てっちり」がよく知られています。から揚げや雑炊、焼いたひれを熱燗に浸す「ひれ酒」も定番です。フグ料理は、寒い季節の味覚として親しまれています。
国産養殖トラフグを食卓に
11月29日には、鮮魚売り場や通信販売で国産養殖トラフグを探してみてください。処理済みの切り身や鍋用のセットなら、家庭でも安心してふぐ鍋を囲めます。