由来
うすいえんどうの日は、和歌山県農業協同組合（JAわかやま）が制定した記念日です。日本記念日協会の説明では、和歌山県は「実えんどう」のうち「うすいえんどう」の収穫量が日本一とされています。その産地のJAが、うすいえんどうの魅力をもっと多くの人に知ってもらおうと設けた日です。
日付の5月4日は、うすいえんどうの収穫がピークを迎える5月のゴールデンウィークの頃にあたります。この日は国民の祝日「みどりの日」です。その「みどり」を、うすいえんどうのさわやかな緑色に重ねて選ばれました。
うすいえんどうとは
えんどうには、さやごと食べるものと、さやの中の豆を食べるものがあります。うすいえんどうは後者の「実えんどう」の一種で、ふっくらとしたさやの中に明るい緑色の丸い豆が並んでいます。
春から初夏にかけて出回る、季節感のある野菜です。さやから取り出した豆をごはんと一緒に炊く豆ごはんがよく知られています。ほかにも卵とじや煮物、スープ、ポタージュなどに使われ、加熱するとやわらかくなって料理に彩りを添えます。さやつきのまま売られていることが多く、豆を取り出す作業も季節の台所仕事のひとつです。
さやをむいて、豆ごはんに
店頭でさやつきのうすいえんどうを見かけたら、ひと袋買って帰り、さやから豆を取り出してみてください。その豆を米と一緒に炊けば、緑色が映える豆ごはんのできあがりです。