由来
しらすの日は、愛媛県西宇和郡伊方町の朝日共販株式会社が制定しました。しらすなどの海産物の加工と販売を手がける会社で、しらすのおいしさを多くの人に知ってもらうことを目的としています。日本記念日協会の認定を受けています。
5月4日という日付には、二つの理由があります。一つは時期で、5月は全国的にしらす漁が全盛となる旬にあたります。もう一つは語呂合わせで、しらすの「し」を4に見立てました。旬の月と「し」の数字が重なったのが、この日付です。
5月4日は「みどりの日」でもあります。制定者によると、森や山からの豊富な恵みが豊かな海をつくり、上質なしらすを育てるとされています。海の幸の記念日ですが、そうした自然への感謝の意味も込められています。
しらすとは
しらすは、イワシ類などの稚魚を指す呼び名です。細長い体は白っぽく、半ば透き通っています。とれた後は鮮度が落ちやすいため、多くは加工されてから店に並びます。
同じしらすでも、手の加え方によって食べ方が分かれます。主なものは次のとおりです。
- 生しらす：とれたてをそのまま食べます。
- 釜揚げしらす：塩ゆでしたもので、水分を多く含み柔らかい食感です。
- しらす干し・ちりめんじゃこ：ゆでた後に干したもので、干し加減によって呼び名が変わります。
ご飯にのせるだけでなく、和え物や卵焼き、パスタの具としても使われます。
しらすを使った一品を食卓に
5月4日の食卓に、しらすを使った料理を一品加えてみてください。温かいご飯に釜揚げしらすをのせ、刻んだ青じそやねぎを添えるだけで一品になります。買うときは、パッケージの産地表示を見て、どこの海でとれたしらすかを確かめてみてください。