新橋の1号店の開店日から
魚がし日本一・立喰い寿司の日は、東京都の株式会社にっぱんが制定しました。同社は、海産物を中心とした飲食店の経営や企画を手がける会社です。
記念日名の「魚がし日本一」は、同社が運営する立ち喰い寿司店の名前です。2019年にこの店が創業30周年を迎えるのを記念して、記念日がつくられました。多くのお客様や関係者の方々に、日頃の感謝の気持ちを伝えることが目的です。
6月19日という日付は、1号店の「魚がし日本一新橋駅前店」が1989年6月19日に開店したことにちなんでいます。日本記念日協会の説明では、この店は日本初の立ち喰いスタイルチェーン店の1号店とされています。
立ち食い寿司という食べ方
立ち食い寿司は、椅子のないカウンターで、立ったまま寿司を食べるスタイルです。客は職人の前に立ち、食べたいネタを一貫ずつ、あるいは数貫ずつ注文します。握りたてをすぐ口に運べるのが特徴です。
腰を落ち着けて長居する食べ方ではないので、短い時間で食事を済ませやすいのも利点です。駅の近くや繁華街にある店も多く、仕事帰りや乗り換えの合間に立ち寄る人もいます。職人と言葉を交わしながら、好きなネタを好きな量だけ頼めるのも、このスタイルならではの楽しみです。
立ち食いのカウンターで数貫を
この日は、近くの立ち食い寿司の店に立ち寄って、好みのネタを数貫だけ握ってもらいましょう。まずは一貫ずつ頼み、その日のおすすめを職人に尋ねてから、次の一貫を選んでみてください。