個体識別の運用開始日にちなんで
松阪牛の日は、千葉県船橋市の株式会社やまとダイニングが制定しました。同社は松阪牛を全国に通信販売している会社です。
記念日の目的は、松阪牛の美味しさをアピールし、業界全体を盛り上げることです。
日付は、松阪牛の個体識別管理システムの運用が始まった2002年8月19日にちなみます。この「19日」をとって、8月だけでなく毎月19日を記念日としました。一般社団法人・日本記念日協会の認定も受けています。
松阪牛とは
松阪牛は、三重県松阪市を中心とする地域で育てられる和牛のブランドです。日本を代表する和牛の一つとして知られています。
肉質の特徴とされるのは、赤身の中に細かく脂が入った「霜降り」です。すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキなど、さまざまな料理で味わわれています。
ブランド牛は、産地や育て方などの条件を満たした牛だけがその名で呼ばれます。そこで役立つのが個体識別管理で、牛を一頭ずつ管理するための仕組みです。どこでどのように育った牛なのかを確かめやすくし、ブランドへの信頼を支えています。松阪牛の日の日付も、この仕組みから生まれました。
表示を確かめて、松阪牛を味わう
松阪牛を買う機会があれば、パッケージやラベルの表示に目を通してみてください。個体識別に関する情報が載っていれば、その番号もメモしておきましょう。調理の前に表示を読むと、どこから届いた牛肉なのかを知ることができます。