大阪王将が語呂合わせで制定
天津飯の日は、中華料理チェーン「大阪王将」を全国展開する株式会社大阪王将が制定した記念日です。日本記念日協会に認定されています。
天津飯は日本生まれの料理で、昔から町の中華料理店や家庭で親しまれてきました。同社はこの料理を、未来にも食べ繋げていきたい「めし文化」と位置づけています。制定の目的は、天津飯の魅力をより多くの人に知ってもらい、日本中を元気にすることです。さまざまな人がこの日を活用し、その土地ならではの天津飯を盛り上げてほしいという願いもあり、食文化や地域を活気づけたいという思いが込められています。
日付は、10月18日の「10・1・8」を「てん・しん・はん」と読む語呂合わせから選ばれました。
天津飯とはどんな料理か
天津飯は、ご飯の上に卵焼きをのせ、とろみのある餡をかけた料理です。卵焼きには、かにやかに風味かまぼこ、ねぎ、しいたけなどがよく入ります。
餡の味は、甘酢を効かせたもの、しょうゆ味、塩味などさまざまです。店や家庭によって違うため、同じ「天津飯」でも見た目や味わいがかなり変わります。上にグリーンピースを添えるかどうかなど、具の組み合わせにも違いがあります。
食べるときは、卵と餡とご飯をいっしょにすくうのが一般的です。中華料理店では定番のご飯ものの一つとして、品書きに並んでいることの多い一品です。
店ごとの餡の違いを確かめる
この日に中華料理店で天津飯を頼んだら、食べる前に餡の色と香りを見てみてください。甘酢、しょうゆ、塩のどれに近いかを確かめて、前に食べた天津飯と比べます。家で作る場合は、いつもと違う味の餡を一つ用意して、二種類を食べ比べてみてください。