由来
からしの日は、日本からし協同組合が制定した記念日で、毎年7月16日です。
代表的な香辛料であるからしの認知度をさらに高め、その豊かな活用方法を広めることを目的としています。
日付は、日本からし協同組合の前身にあたる全国芥子粉工業協同組合が、1957年7月16日に設立されたことにちなんでいます。日本記念日協会の認定を受けた記念日です。
からしという香辛料
からしは、からし菜の仲間の種子を原料とする香辛料です。種子を粉にした「粉からし」と、すぐに使えるように練ってある「練りからし」がおなじみです。
粉からしは、ぬるま湯や水で溶いて練ると、鼻に抜けるような辛みと香りが立ちます。ただ、時間がたつと香りが弱まりやすいため、使う直前に練るのが一般的です。
日本の食卓では、おでんや納豆、とんかつ、シューマイなどに添えられることの多い香辛料です。菜の花やほうれん草のからし和え、からし酢みそのように、調味料に混ぜて使う料理もあります。洋食で使われるマスタードも、じつは同じからし菜の仲間の種子から作られています。
粉からしを練って、からし和えに
粉からしを少量の水で練り、しょうゆやだしと合わせて、ゆでた青菜を和えてみてください。辛みの強さは、からしの量で加減できます。