由来
F&E酵素の日は、北海道札幌市に本社を置く株式会社ケルプ研究所が制定した記念日です。同社は発酵飲料や機能性飲料の製造、販売などを手がけており、この記念日は日本記念日協会に認定されています。
目的は、同社が販売する「F&E酵素」をより多くの人に知ってもらうことです。日付の5月3日は、「こう（5）そ（3）」と読む語呂合わせから選ばれました。
野菜や果物のエキスを発酵させた飲料
F&E酵素は、野菜や果物のエキスを発酵させた植物エキス発酵飲料です。日本記念日協会の説明によると、原料に由来する酵母や乳酸菌を活かして発酵させる、日本の伝統的な自然発酵の製法でつくられています。同社は創業時からこの製法を変えずに守り続けており、手間と時間をかけて丁寧に製造しているということです。
発酵とは、酵母や乳酸菌などの微生物の働きで、原料の成分が変化することをいいます。みそやしょうゆ、漬物など、発酵を利用した食品は、日本では昔から暮らしの中で親しまれてきました。
製法を知ってから一杯を味わう
5月3日には、制定者の公式サイトで、F&E酵素の製法や原料の説明を読んでみてください。手元に発酵飲料や発酵食品があれば、ラベルの原材料表示も確かめてみます。何を原料に発酵させたものかを知ったうえで、一杯をゆっくり味わいます。