「いい日本食」の語呂合わせから
和食の日は、和食文化国民会議が定めた記念日です。毎年11月24日がその日にあたります。
日付は「いい（11）にほんしょく（24）」の語呂合わせから選ばれました。毎日の食事の中にある和食の文化に目を向け、その大切さをあらためて見つめ直すことが目的とされています。
和食という食文化
和食は、日本で受け継がれてきた食事のかたちを指す言葉です。ご飯を中心に汁物とおかずを組み合わせる献立が基本とされ、「一汁三菜」という言い方でもおなじみです。
味の土台にあるのは、昆布やかつお節、煮干しなどからとる「だし」です。しょうゆやみそといった発酵調味料も、和食の味付けには欠かせません。
旬の食材を取り入れることも、和食の特徴のひとつです。季節の野菜や魚を使うだけでなく、器や盛り付けで季節感を表す工夫も重ねられてきました。正月のおせち料理のように、年中行事と結びついた料理も数多くあります。
だしをとって、汁物を一品
和食の日には、昆布やかつお節でだしをとって、みそ汁やすまし汁を作ってみてはどうでしょう。具は、その時期に店頭に並ぶ野菜やきのこから選びます。ご飯と汁物、おかずをそろえて、一食を整えてみてください。