天神祭りの時期に食べる鴨すき焼き
夏の大阪・鴨すき焼きの日は、大阪府松原市で河内鴨の販売・卸を手がける有限会社ツムラ本店が制定した記念日です。日本記念日協会に認定されています。
日本記念日協会の説明によると、江戸時代、夏の大阪には天神祭りの時期に鴨のすき焼きを食べる文化がありました。滋養強壮のためとされ、夏の風物詩のひとつだったそうです。夏の味としては、東京では鰻、京都では鱧が挙げられます。制定者は、大阪の鴨のすき焼きもこれらと並び称されるよう、夏の食文化として広めることを目指しています。
日付は、古くから「天神祭りの時期に鴨のすき焼きを食べる」とされてきたことにちなんでいます。天神祭りの宵宮が始まる7月24日が選ばれました。
鴨肉を使ったすき焼き
すき焼きは、浅い鍋で肉や野菜などを甘辛く煮ながら食べる鍋料理です。牛肉を使うことが多いものの、鴨肉で作る食べ方もあります。
鴨肉は赤身に脂がのった肉で、鶏肉とはまた違った風味があります。ねぎなどの野菜と合わせて、鍋や焼き物に使われます。すき焼きにすると、鴨の脂と割り下の味が具材にしみ込みます。
夏の献立に鴨のすき焼きを
すき焼きは冬の料理と思われがちですが、7月24日には、鴨肉とねぎを用意して、夏の食卓で鴨のすき焼きを作ってみてください。