由来
黄ニラ記念日は、全国農業協同組合連合会岡山県本部（JA全農おかやま）が制定しました。日本記念日協会の説明では、岡山県の特産である黄ニラをより多くの人にアピールすることが目的とされています。黄ニラは和食、中華、洋食と、ジャンルを問わず幅広い料理に使われています。
2月12日が選ばれた理由は二つあります。一つは、2月が黄ニラの最盛期にあたり、鍋物などで需要が高まる時期であることです。もう一つは、「にっこり（2月）いいニラ（12日）」と読む語呂合わせです。
黄ニラとはどんな野菜か
黄ニラは、ふだん見かける緑色のニラと同じ植物です。違いは育て方にあります。日光を当てずに育てるため、葉が緑にならず、淡い黄色になります。このように光を遮って育てる方法を軟化栽培といいます。
緑のニラに比べて葉がやわらかく、香りは穏やかで、ほのかな甘みがあるとされます。色が鮮やかなので、料理に添えるだけで彩りになります。中華料理では、炒め物やスープの具としてよく使われます。和食なら鍋物やおひたし、卵とじに、洋食ならサラダやパスタの具にもなります。
火を通しすぎると食感が損なわれやすいため、加熱は短めにするのが一般的です。
鍋の仕上げに黄ニラを
2月12日の夕食に鍋物を作るなら、黄ニラを一束用意してみてください。ざく切りにして、火を止める直前に加えます。さっと火を通すだけで、黄色が映える一品になります。