由来
ニゴロブナの日は、滋賀県高島市が制定した記念日です。日付は2月5日・6日・7日の3日間です。
高島市はニゴロブナの産地です。ニゴロブナは、滋賀県の伝統的な発酵食品「鮒ずし」の原料になる魚です。日本記念日協会の説明によると、鮒ずしは1500年の歴史をもち、郷土料理百選にも選ばれています。高島市は、その原料であるニゴロブナを全国に知ってもらい、後世へ伝えていくために、この記念日を制定しました。
日付は語呂合わせから来ています。「2」と「5、6、7」で「ニ・ゴ・ロ・ブナ」と読ませています。また、日本記念日協会によると、この頃がニゴロブナの最も美味しい時期とされています。そのため、記念日は1日ではなく3日間になっています。
ニゴロブナと鮒ずし
ニゴロブナはフナの仲間で、琵琶湖にだけすむ固有種です。琵琶湖とその周辺の地域では、昔から食材として親しまれてきました。
鮒ずしは「なれずし」と呼ばれる種類のすしです。塩漬けにしたフナをご飯と一緒に漬け込み、時間をかけて発酵させて作ります。同じ「すし」でも、酢を使う一般的なすしとは違い、酸味は発酵によるものです。独特の強い香りもあります。薄く切ってそのまま食べるほか、お茶漬けにする食べ方もあります。
鮒ずしを味わい、琵琶湖の食文化を知る
滋賀県の産品を扱う店や通信販売で鮒ずしを探して、まずは一切れ味わってみます。産地の食文化をもっと知りたいときは、高島市の公式サイトで、ニゴロブナや鮒ずしに関する情報を確かめられます。