由来
夏越ごはんの日は、公益社団法人米穀安定供給確保支援機構が制定した記念日で、日本記念日協会の認定を受けています。
制定者は、米を日本の食文化の中心にあり、四季折々の行事とも深く関わってきた食べ物と位置づけています。そのうえで、米の新しい行事食として提唱しているのが「夏越ごはん」です。この記念日は、その夏越ごはんを広めるために設けられました。
日付は、6月の晦日にあたる6月30日です。ちょうど一年の前半が終わる日でもあります。前半の厄を払い、残りの半年を元気に過ごせるよう願う節目として、この日が選ばれました。
夏越ごはんとは
夏越ごはんは、一年の前半の厄を払い、残り半年の無病息災を願って食べるものとされています。
日本記念日協会の説明では、粟や豆などを入れたごはんに、夏野菜を使った丸いかき揚げをのせます。最後に、しょうがを効かせたおろしだれをかけて仕上げます。
かき揚げを丸くするのは、茅の輪をイメージしているためです。茅の輪とは、夏越の祓の時期に神社で見られる、茅などで作った大きな輪のこと。夏越ごはんは、この行事にちなんだ形を料理に取り入れたものといえます。
夏野菜のかき揚げで夏越ごはんを
6月30日の食卓に、夏越ごはんを用意してみます。白いごはんに粟や豆を少し混ぜて炊き、季節の野菜で作った丸いかき揚げをのせます。仕上げに、すりおろしたしょうがを加えたおろしだれをかけます。一年の前半を振り返りながら、残り半年の無事を願って食べます。