オレンジデーの1か月後に
マーマレードの日は、「ダルメインWorldマーマレードアワード＆フェスティバル in Japan 実行委員会」が制定しました。事務局は愛媛県八幡浜市にあります。
もとになったのは、イギリスで2006年から開かれているマーマレードの祭典「ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル」です。日本記念日協会の説明では、世界最大級のマーマレードの祭典とされています。その第1回日本大会が開幕したのは、2019年5月12日のこと。これを記念して、オレンジデーの4月14日からちょうど1か月後にあたる5月14日を記念日としています。
マーマレードならではの特徴は、柑橘の皮を使うところにあります。日本記念日協会の説明では、愛媛県は日本最大の柑橘類の産地とされています。その愛媛から、マーマレードの味わいや魅力を発信していくことが、この記念日の目的です。
皮ごと煮る柑橘のジャム
マーマレードは、柑橘類の果肉や果汁に刻んだ皮を加え、砂糖で煮詰めた保存食です。ほかのジャムと比べると、皮のほろ苦さや香りが残るところに持ち味があります。
どの柑橘を使うかで、色も香りも、苦みの強さも変わります。皮の切り方も、細く刻んだものから厚めに切ったものまでさまざまです。トーストに塗るのが定番ですが、ヨーグルトに添えたり、肉料理のソースやお菓子作りに使ったりすることもあります。
柑橘を変えて、食べ比べる
5月14日には、種類の違う柑橘で作られたマーマレードを2つほど用意して、同じパンに塗り比べてみてください。皮の厚さや苦みの違いに注目すると、柑橘ごとの個性がわかります。