生酒の日の由来
生酒の日は、京都市伏見区の老舗日本酒メーカー、月桂冠株式会社が制定した記念日です。日本記念日協会にも認定されています。
日付は、同社が本格的な生酒を発売した1984年6月25日にちなんでいます。この生酒は、同社の超精密ろ過技術を応用して、常温で流通できるようにしたものでした。
日本記念日協会の説明によると、それまで生酒のしぼりたての美味しさは、蔵元でしか味わえないものでした。それがこの商品によって、全国どこでも楽しめるようになったとされています。記念日には、その歴史を伝え、生酒の魅力をより多くの人に知ってもらうという目的があります。
生酒とはどんなお酒か
日本酒の多くは、造りの途中で「火入れ」と呼ばれる加熱処理をしています。火入れには、お酒の品質を安定させるはたらきがあります。
生酒は、この火入れをしない日本酒です。しぼったときの風味が残りやすい反面、品質が変わりやすいという面もあります。そのため、一般的には冷蔵で保管されることの多いお酒です。
火入れをしない日本酒を常温で流通させるには、品質を保つための工夫が欠かせませんでした。生酒の日の由来になった商品は、その工夫に精密なろ過の技術を用いたものです。
ラベルの「生酒」表示を確かめて
酒店や売り場で日本酒を選ぶときは、ラベルの表示に目を向けてみましょう。「生酒」と書かれたものを見つけたら、保存方法の欄もあわせて読んでみます。20歳以上の方は、火入れをした日本酒と飲み比べて、香りや口当たりの違いを確かめてみてください。