文献の記録にちなんだ日付
かまぼこの日は、全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会が1983年に制定しました。
日付のもとになっているのは、かまぼこが初めて文献に登場する記録です。その記録は1115年の祝宴について書かれたもので、この年の数字「1115」を月日に置き換えて11月15日としました。古い祝いの席の記録にかまぼこの名があることから、この日が選ばれています。
かまぼことはどんな食べ物か
かまぼこは、魚のすり身に塩などを加えて練り、形を整えてから加熱して固めた食べ物です。こうした食品は「練り製品」と呼ばれ、ちくわやはんぺんも同じ仲間です。
よく見かけるのは、すり身を木の板に盛りつけた板かまぼこでしょう。加熱の方法には、蒸すものと焼くものがあります。表面に焼き色がついたもの、外側を赤く色づけしたものなど、見た目もいろいろです。
紅白のかまぼこは、祝いの席やおせち料理の定番です。切ってそのまま食べるほか、麺類の具や煮物、炒め物にも使われます。
板かまぼこを切って食卓に
11月15日は、板かまぼこを一本用意して、板から外して切り分けてみてください。薄めと厚めに切り分ければ、食感の違いを比べられます。紅白の二本をそろえて交互に並べると、普段の食卓にも祝いの席らしい彩りが加わります。