熱海の自然薯料理店が制定
自然薯芋の日は、静岡県熱海市で自然薯の食事処「麦とろ童子」を営む清水元春氏が制定しました。日本記念日協会の認定も受けています。
制定者によると、自然薯は美味しくて体に良い食材とされています。この日の目的は、その自然薯を食べて体力をつけてもらうことです。
日付の理由は二つあります。ひとつは、生産者による芋の品評会が11月の後半に開かれること。もうひとつは、11と21で「いいじねんじょいも」と読む語呂合わせです。
自然薯とはどんな芋か
自然薯は、日本の山野に自生するヤマノイモの仲間です。芋は地中へまっすぐ細長く伸びるため、山で掘り出すときは折らないよう、慎重に土を掘り進める必要があります。現在は、畑で栽培されたものも出回っています。
特徴は、すりおろしたときの強い粘りです。すりおろしたものは「とろろ」と呼ばれ、だしなどでのばして麦ご飯にかける「麦とろ」が代表的な食べ方です。ほかにも、とろろ汁にしたり、すりおろして焼いたりと、さまざまな料理に使われます。
すりおろして、麦とろご飯に
自然薯が手に入ったら、皮ごとすり鉢でおろし、だしでのばして麦ご飯にかけてみましょう。すり鉢がなければ、おろし金でも作れます。