由来
本家白川けいちゃんの日は、岐阜県加茂郡白川町に本社を置く本家白川けいちゃん株式会社が制定しました。同社は、飛騨・奥美濃地方の郷土料理「けいちゃん」を加工・販売しています。この記念日は日本記念日協会の認定も受けています。
目的は、けいちゃんを郷土料理としてだけでなく、家庭で手軽に使える常備食として広めることです。9月18日という日付は、「9」「1」「8」を「け」「い」「ちゃ（ん）」と読む語呂合わせから選ばれました。
けいちゃんとは
けいちゃんは、鶏肉を使った炒め料理です。日本記念日協会の説明によると、作り方は次のとおりです。
- 鶏肉を一口大に切る
- 香辛料を調合した味噌・醤油・塩などのタレに、じっくり漬け込む
- キャベツや玉ねぎ、季節の野菜、きのこなどと一緒に炒める
タレには味噌、醤油、塩などの種類があり、どれを使うかで仕上がりの味が変わります。下味のついた鶏肉を野菜と炒めれば一品になるので、家庭でも作りやすい料理です。
制定者は、けいちゃんが普段の食卓のおかずのほか、お酒のつまみやバーベキュー、お弁当のおかずにも向いているとしています。
キャベツと炒めて、食卓に一品
9月18日の夕食に、けいちゃんを一品加えてみるのはどうでしょう。タレに漬けた鶏肉を用意して、ざく切りにしたキャベツや玉ねぎと一緒にフライパンで炒めます。冷蔵庫にあるきのこや旬の野菜も足して、そのまま食卓に出します。