由来
ドイツパンの日は、日本でドイツパンの普及活動を続けているドイツパン研究会が制定しました。
伝統的なドイツパンを中心とした食習慣は、近年、健康に良いものとして見直されています。研究会はこうした流れを受けて、ドイツパンをさらに広めることを目指しています。
10月3日が選ばれたのは、1990年のこの日に、東西に分かれていたドイツが統一されたからです。研究会はこの日を、ドイツを象徴する日と考えました。ドイツのパンの記念日に、ドイツの節目の日を重ねたことになります。
ドイツパンとは
ドイツパンは、ドイツで日常的に食べられてきたパンの総称です。小麦だけでなく、ライ麦や全粒粉を使ったものが多いのが特徴です。
ライ麦を多く使うパンは、サワー種で生地を発酵させるのが一般的です。そのため、ほどよい酸味があります。生地は詰まっていて重く、どっしりとした食感です。なかには、黒っぽい色をした、穀物の粒や種子を混ぜ込んだパンもあります。
ドイツでは、こうしたパンを薄く切り、チーズやハム、ソーセージ、バターなどをのせて食べるのが定番です。ほかにも、結び目の形をしたブレッツェルや小型の丸パンなど、種類はさまざまです。
ライ麦のパンを薄く切って味わう
パン店で、ライ麦を使ったパンを一つ選んでみます。家ではできるだけ薄く切り、チーズやハムをのせて食べます。何ものせずにひと切れ食べて、酸味や香りを確かめるのもひとつの方法です。