由来
あんこうの日を制定したのは、茨城県北茨城市の平潟港温泉で「あんこうの宿・まるみつ旅館」を営む、株式会社魚の宿まるみつです。あんこうの食文化を多くの人に伝えることを目的としています。
日付の10月22日には、2つの意味があります。1つは、同宿の創業者である武子光男氏の命日です。武子氏は、あんこう鍋発祥の地とされる北茨城市で初めて民宿を営み、あんこう料理を全国に広めた人物とされています。もう1つは、「あんこう研究所」の開業日です。
あんこうという魚
あんこうは海の深いところにすむ魚で、大きな頭と口、平たい体をしています。頭の上には釣りざおのような突起があり、これを動かして小魚をおびき寄せるといわれます。
体がやわらかくぬめりもあるため、まな板の上ではさばきにくい魚です。そこで知られているのが、口にかぎをかけてつるし、そのままさばいていく「吊るし切り」という方法です。
食べられるのは身だけではありません。肝や皮、ひれなど、さまざまな部位を味わえます。中でも肝は「あん肝」と呼ばれます。代表的な料理はあんこう鍋で、寒い時季の味覚として親しまれています。
魚売り場であんこうを探す
鮮魚店やスーパーの魚売り場で、あんこうが並んでいるか見てみます。切り身や鍋用のセットがあれば、身や皮、肝など、どの部位が入っているかを確かめます。手に入ったら、野菜と一緒に鍋にして食べてみます。