社名の読みから生まれた記念日
白だしの日は、七福醸造株式会社が制定した記念日です。同社は、白しょうゆに「だし」を加えた調味料「白だし」を日本で初めて開発した会社で、白だしは1978年から販売されています。
日付は7月29日です。社名の「七福」の読み方である「ヒチフク」に7と29を見立てた語呂合わせから選ばれました。白だしの味わいを多くの人に知ってもらうことを目的とした日で、日本記念日協会にも認定されています。
白だしとはどんな調味料か
白だしは、色の淡いしょうゆにだしを合わせた液体の調味料です。一般的なしょうゆより色が薄く、料理に使っても仕上がりの色が濃くなりにくいのが特徴です。
そのため、素材の色をきれいに見せたい料理によく使われます。茶わん蒸し、だし巻き卵、お吸い物、野菜の煮びたしなどがその例です。水で薄めて、うどんやそばのつゆ、鍋のつゆにすることもあります。
だしとしょうゆの味がひとつにまとまっているので、だしを取る手間を省きたいときにも使えます。ただ、薄める割合は商品や料理によって違います。使う前に容器に書かれた目安を確認しておくと、味が決めやすくなります。
白だしで、だし巻き卵を一品
7月29日には、白だしを使った料理をひとつ作ってみるのはどうでしょう。手軽なのはだし巻き卵です。溶き卵に白だしと水を加えて焼くと、色の明るい仕上がりになります。冷蔵庫にある野菜を白だしで煮て、煮びたしにするのもひとつの方法です。家にある白だしのラベルを見て、表示どおりの割合でつゆを作り、味を確かめてみてください。