由来
日本のキャビアの日は、宮崎県宮崎市のジャパンキャビア株式会社が制定した記念日で、日本記念日協会の認定を受けています。同協会の説明によると、同社は本格熟成の国産キャビアを手がけるメーカーです。
制定者が目指しているのは、日本のキャビアの美味しさや、さまざまな食べ方を多くの人に知ってもらうこと。あわせて、国産キャビアの可能性を日本中に広げていくことも目的としています。
9月15日という日付は、キャビアの製造が9月中旬に最盛期を迎えることから定められました。
キャビアとは
キャビアは、チョウザメの卵を塩漬けにした保存食で、世界有数の高級食材として知られています。
見た目は、黒や灰色がかった小さな粒の集まりです。口に入れると、粒がほどけるような食感と塩気が感じられます。風味がはっきりしているぶん、一度にたくさん食べるより、少量を料理に添えることが多い食材です。
食べ方は、そのまま味わうほか、クラッカーやパンにのせるのがよく知られた楽しみ方です。冷たい前菜や卵料理の仕上げに添え、彩りとして使われることもあります。また、風味を損なわないよう、金属製ではないスプーンで扱われることもあります。
国産キャビアの食べ方を調べてみる
9月15日には、国産キャビアがどんな食べ方で紹介されているかを調べてみてください。制定者の公式サイトなどで提案されている食べ方を確かめて、身近な料理に少しだけ添える組み合わせを一つ選び、実際に試してみる。それが、日本のキャビアに触れるきっかけになります。