伏見に記念碑を建てる会が制定
寒天発祥の日は、京都市に事務局を置く「伏見寒天記念碑を建てる会」が定めた記念日です。日本記念日協会にも認定されています。
制定者によると、寒天発祥の地は京都の伏見です。会は京都市伏見区の御駕籠町（おかごちょう）近辺に記念碑を建て、啓発活動を行うことを目指しています。寒天の発祥を祝い、後世に伝えていくことも目的としています。
12月としたのは、寒天の元になったところてんが初めて御駕籠町で島津藩に提供された時期が、今の暦で12月末頃と推察されるためです。27日のほうは、「伏見」を「ふしみ（243）」と読み、「24＋3＝27」と見立てた語呂合わせ。地名がそのまま日付に入った、ひとひねりある決め方です。
寒天とはどんな食材か
寒天は、テングサなどの海藻を煮出して固めたところてんを、凍らせて乾燥させた食材です。水分が抜けるので軽くなり、日持ちもよくなります。
使うときは、水に浸して戻し、煮溶かしてから冷やし固めます。常温でも固まりやすいのが特徴です。形状は一つではなく、角形の棒寒天、細長い糸寒天、手軽に使える粉寒天などがあります。
ようかんやあんみつ、みつ豆といった和菓子には欠かせない材料です。身近なところでは、牛乳寒天やフルーツ寒天などの家庭のおやつにも使われます。糸寒天は戻してサラダや酢の物に加えることもあり、甘いもの以外にも使い道があります。
粉寒天で、手作りの寒天菓子を
この日は、粉寒天で牛乳寒天を作ってみませんか。粉寒天を水で煮溶かし、砂糖と牛乳を加えて型に流します。そのまま冷やし固めたら、好みの果物を添えて切り分けます。