和食の素材メーカー6社による制定
一汁三菜の日は、和食の素材をつくるメーカー6社で構成する「一汁三菜 ぷらす・みらいご飯®」が制定しました。参加しているのは、フジッコ株式会社、ニコニコのり株式会社、キング醸造株式会社、株式会社はくばく、株式会社ますやみそ、マルトモ株式会社の6社です。日本記念日協会に認定されています。
この6社は、いろいろな料理を組み合わせ、さまざまな栄養素をバランスよくとる「一汁三菜」の食事の形を、次の世代の子どもたちにつなげたいと考えています。
日付は毎月13日です。「13（じゅうさん）」が「一汁三菜（いちじゅうさんさい）」の読み方に似ていることから選ばれました。
一汁三菜とは
一汁三菜は、和食の献立の基本的な形として知られています。主食のご飯に汁物を一品、おかずを三品組み合わせるもので、おかずは主菜一品と副菜二品という組み合わせが一般的です。主菜には魚や肉、卵、大豆製品など、副菜には野菜や海藻、きのこなどを使います。
汁物には、みそ汁やすまし汁がよく登場します。主菜と副菜で食材を変えれば、一度の食事でたくさんの種類の食材を食べられます。品数が多く見えますが、煮物やおひたし、和え物、焼き魚など、身近な料理の組み合わせで整えられます。
子どもと一緒に献立を考える
毎月13日の食事で、ご飯と汁物に、主菜一品と副菜二品を並べてみます。子どもと一緒に冷蔵庫の食材を確かめながら、どれを主菜にして、どれを副菜にするかを決めます。