1号店の開店日にちなむ記念日
赤からの日は、株式会社甲羅が制定した記念日です。甲羅は愛知県豊橋市に本社を置く会社で、かに料理、和風料理、炉ばた料理、焼肉料理などの店舗を全国で展開しています。
記念日の対象は、同社が手がける業態「赤から」です。「赤から」をもっと多くの人に知ってもらおうと制定され、日本記念日協会の認定も受けています。
日付は、「赤から」の1号店がオープンした2003年8月2日にちなみます。毎年8月2日が赤からの日です。
「赤から鍋」と名古屋味噌
「赤から」の看板メニューは、その名を冠した「赤から鍋」です。日本記念日協会の説明では、名古屋味噌と赤唐辛子をブレンドした秘伝のスープで味わう鍋とされています。鍋のほかに「鶏セセリ焼」などのメニューもあります。
名古屋味噌は、名古屋を中心とする地域で親しまれてきた味噌です。豆味噌を使った色の濃いものが多く、味噌煮込みや味噌カツなど、地域の料理にもよく使われています。赤から鍋のスープは、この味噌のコクに唐辛子の辛さを重ねているのが特徴です。
ちなみに「セセリ」は、鶏の首まわりの肉を指す言葉です。よく動かす部位なので、弾力のある食感があります。
味噌と唐辛子の鍋を囲む
8月2日は夏の盛りです。暑い時期ではありますが、この日を辛い鍋を囲むきっかけにできます。外食なら、制定者の公式サイトで近くの店舗を確かめてみてください。家で作るなら、手持ちの味噌に唐辛子を加えたスープで、好みの具材を煮込んでみてください。