恩納村の漁協と加工会社が定めた日
恩納もずくの日は、沖縄県恩納村の恩納村漁業協同組合と、鳥取県境港市の株式会社井ゲタ竹内が制定しました。井ゲタ竹内は、海産加工品の製造を手がける会社です。恩納村でしか採れない「恩納もずく」のおいしさを、多くの人に知ってもらうことを目的としています。
日付は、2011年7月4日の出来事に由来します。この日、恩納もずくが農林水産省に品種登録されました。日本記念日協会の説明によると、もずくやワカメなどの褐藻類で品種登録されたのは、恩納もずくが初めてでした。産地の漁協と加工会社が共同で定めた記念日で、日本記念日協会にも認定されています。
もずくという海藻
もずくは、褐藻類に分類される海藻です。細い糸のような姿で、ぬめりのある独特の食感があります。沖縄県はもずくの産地として知られ、浅い海で養殖されています。
食べ方でおなじみなのは、酢で味付けしたもずく酢です。ほかにも汁物の具や雑炊に入れたり、天ぷらにしたりと、いろいろな料理に使われます。家庭で手に入りやすいのは、味付け済みのものや塩蔵のものです。塩蔵もずくは、水で塩抜きしてから使います。
産地を確かめて、もずくを一品
7月4日には、もずくを使った料理を一品、食卓に加えてみてください。買うときはパッケージの産地表示を見て、どこで採れたものかを確かめます。塩蔵もずくなら塩抜きをして、もずく酢や汁物の具にしてみてください。